27 ноября 2025 г.
EN
Кухня Востока, рожденная в странствиях
🫕
О Nómada del Este
Мы путешественники, которые несут тепло дома в каждом блюде. Наши рецепты передавались из поколения в поколение, и каждая трапеза рассказывает историю путешествий, встреч и традиций.
Делиться аутентичной восточной кухней со всеми, кого встречаем на пути, сохраняя традиции и создавая новые воспоминания.
Меню
Каждое блюдо приготовлено с любовью и по традиционным рецептам
Плов — традиционный узбекский плов из баранины
Плов — это многовековая восточная традиция, в которой соединяются терпение, тепло огня и глубокий вкус. Мы готовим плов в тяжёлом казане: лук карамелизуется, морковь мягко отдаёт сладость, баранина становится нежной и сочной, а рис впитывает аромат зирвака, специй и топлёного масла.
Мы используем гхи или высококачественное растительное масло, сохраняя аутентичную технику, но добиваясь более чистого и лёгкого вкуса. Медленное приготовление (около 3.5–4 часов) позволяет рису оставаться рассыпчатым и насыщенным.
Подача
Традиционно к плову подают свежие овощные салаты, такие как ачик-чучук (или шакароб) — салат из тонко нарезанных помидоров и лука. К плову также подходят солёные и маринованные овощи, маринованный лук и свежие лепёшки. Завершить трапезу принято горячим чаем.
Пищевая информация
- Вес порции: 350 г
- Калорийность: ~230–260 ккал на 100 г
- Острота: низкая (не острое блюдо)
- Аллергены: отсутствуют; могут присутствовать следы сельдерея, горчицы или глютена в зависимости от поставщиков специй
Основное блюдо11€
Хинкали — грузинское традиционное блюдо из теста и фарша
Хинкали — традиционное блюдо грузинской кухни: крупные мешочки - узелки из теста с сочной начинкой и бульоном внутри. Мы готовим хинкали с фаршем из говядины и свинины, с добавлением лука, специй и свежемолотого перца, чтобы сохранить характерный вкус и аромат.
Тесто раскатывается вручную и защипывается «хвостиком», а внутри остаётся горячий, ароматный мясной сок. Хинкали — это сытное и тёплое блюдо, которое подают как основное горячее.
Подача
Хинкали традиционно едят руками: сначала аккуратно надкусывают, выпивают бульон, затем доедают остальное. Подаются горячими, с чёрным перцем, иногда со свежей зеленью и хлебом. Хорошо сочетаются с лёгкими салатами и, по желанию, с соусами на основе йогурта или сметаны. Завершить трапезу принято горячим чаем.
Пищевая информация
- Размер порции: 4 шт. (~320 г)
- Калорийность: ~190–230 ккал на 100 г
- Острота: низкая/средняя (лёгкая перечность)
- Аллергены: глютен (пшеничная мука); возможно присутствие следов молочных продуктов, сельдерея, горчицы или глютена в специях в зависимости от поставщиков
Основное блюдо12€
Шурпа — традиционный узбекский суп из баранины
Шурпа — это древнее блюдо восточной кухни, щедрый и ароматный суп, приготовленный на медленном огне. Мы варим шурпу на сочной баранине, с большим количеством овощей: морковью, картофелем, сладким перцем, луком и ароматными специями. Длительное томление придаёт бульону прозрачность, насыщенность и характерный восточный аромат.
Мясо становится мягким и буквально отходит от кости, а овощи сохраняют форму и натуральную сладость. Шурпа — это согревающий суп, который сочетается как с лёгкими закусками, так и с плотными горячими блюдами.
Подача
Традиционно шурпу подают с зеленью, тонко нарезанным луком, свежим хлебом или лепёшками. Также к супу хорошо подходят маринованные овощи и свежие салаты. В завершение трапезы принято подавать горячий чай.
Пищевая информация
- Размер порции: 350 г
- Калорийность: ~55–85 ккал на 100 г
- Острота: низкая (не острое блюдо)
- Аллергены: отсутствуют; могут присутствовать следы сельдерея, горчицы или глютена в зависимости от поставщиков специй
Суп9€
Истории в пути
Истории о нашем пути, блюдах и людях, которые встречаются на дороге
Карта пути
🗺️
Карта пути
«Каждое блюдо — точка на нашем пути»